زمان آن فرا رسیده تا مایکروفر را از تهمت‌هایی که بر آن وارد است، تبرئه کنیم: استفاده از آن موجب می‌شود تا غذا به طرزی باورنکردنی سالم طبخ شود.
همچنین مواد مغذی آنها حفظ گردد (حقیقت این است که؛ طبخ سبزیجات در مایکروفر در زمره سالم‌ترین روش‌های طبخ به شمار می‌رود).
در اینجا به ۴ مورد از حقایق مهمی که باید درباره‌ی مایکروفر بدانید، اشاره می‌کنیم.
- مایکروفر در مقایسه با دیگر روش‌های پخت، مواد مغذی چندانی را از بین نمی‌برد.
همه‌ی انواع روش‌های طبخ، مقداری از مواد مغذی غذا را از بین می‌برند و در کل هر چه مدت طبخ طولانی‌تر و درجه‌ی حرارت بالاتر باشد، مواد مغذی بیشتری از بین می‌رود. برخی از ویتامین‌های مواد غذایی نیز در آب غذا باقی می‌ماند.
اینجاست که اهمیت طبخ در مایکروفر متجلی می‌شود: روش‌های مختلف طبخ از قبیل بخارپز کردن، پختن یا کباب کردن را با طبخ در مایکروفر که غذا را سریع‌تر، با دمای پایین‌تر و با آب کمتر آماده می‌کند، مقایسه کنید. این بدان معناست که غذای نهایی حاوی مواد مغذی بیشتری است.
- مایکروفر تشعشعات خطرناک از خود ساطع نمی‌کند.
حقیقت این است که مایکروفر تشعشعاتی را تولید می‌کند، اما میزان خطر تمام تشعشعات که یکسان نیست.شکل قدرتمند تشعشعات مانند اشعه‌ی ایکس، به DNA درون سلول‌های ما آسیب رسانده و موجب سرطان می‌گردد.
اما مایکروفرها آنقدر قدرتمند نیستند، در واقع آنها بسیار ضعیف‌تر از آنند که بتوانند به DNA آسیب برسانند. تمام توان آنها در حدیست که می‌تواند مولکول‌ها را به سرعت جابه جا کرده و گرما تولید کند. در واقع عملکرد مایکروفر بدین ترتیب است: مایکروفرها مولکول‌های آب موجود در مواد غذایی را به لرزه در می‌آورند و غذا گرم می‌شود.
باز هم نگران هستید؟ چنانچه دور از دستگاه مایکروفر قرار داشته باشید، از تشعشعات آن در امان خواهید ماند.
آخرین نکته اینکه، به خاطر داشته باشید که مایکروفرها همانند کلید برق هستند: یا خاموشند یا روشن، حد فاصلی وجود ندارد. یعنی به محض آنکه درب مایکروفر باز می‌شود، تولید تشعشعات یا در واقع امواج متوقف می‌گردند.
گفته می‌شود که مطمئن شوید که درب مایکروفر هرگز دچار آسیب نشود. چنانچه آسیبی به درب، لولا، زهوار یا قفل مایکروفر وارد شد و یا حتی اگر تجمع جرم غذاها مانع از بسته شدن درب آن شد، زمان آن فرا رسیده که مایکروفر جدیدی تهیه نمائید.
- طبخ با مایکروفر، غذا را سمی نمی‌کند.
اینترنت مملو از داستان‌هایی مبنی بر سمی بودن غذاهائیست که در مایکروفر طبخ می‌شود، در حالیکه خطر تولید ترکیبات سمی در طبخ با مایکروفر بسیار کمتر از تمام شیوه‌های قدیمی طبخ غذا با آتش است. در این مورد تردیدی وجود ندارد.
- نسبت به ظروفی که در مایکروفر استفاده می‌کنید، حساس باشید.
بهترین ظروفی که می‌توان در مایکروفر استفاده نمود، ظروف شیشه‌ایی یا سرامیکی هستند. پاکتهای قهوه‌ایی و روزنامه توصیه نمی‌شود زیرا می‌سوزند. از ظروف پلاستیکی نیز اجتناب کنید که به آسانی ذوب می‌شوند، می‌سوزند و مواد شیمیایی خود را به غذا منتقل می‌کنند.
همچنین از قرار دادن ظروف فلزی در مایکروفر نیز خودداری کنید زیرا مایکروفر موجب پرش مواد غذایی شده و در نتیجه غذا به طور کامل پخته نمی‌شود. آگاه باشید که برخی از فلزات مانند فویل‌های آلومینیومی یا ظروف دور طلایی چنانچه در مایکروفر قرار گیرند، جرقه می‌زنند.
نظرات